幻の義左衛門「中汲み」

蔵元でしか味わえなかった、幻の酒。特別限定発売です。

「義左衛門」の仕込みに使用される酵母は十数種類。
それぞれの酵母の特質に合わせた造りで、その特徴を十分引き出すように、１本１本、単独で醸されます。そして、搾られたその個性溢れる1本1本の義左衛門は、全ての酒造りが終わる春、1つにまとめられて、完成した義左衛門となり、蔵の中で静かに瓶詰される日を待っています。1つにまとめられる前の義左衛門。それは、蔵元でしか味わえなかった幻の酒。モロミを搾る際、圧力をかけない間に自然に出てくる「中汲み」を瓶詰し、お届けさせていただきます。

香りと味わい	酵母種それぞれの個性あふれる香りと味わいお楽しみください。
相性の良い料理	義左衛門は、基本的な和食はもちろん、洋食、中華、イタリアン、フレンチなど、幅広いジャンルのお料理と一緒にお楽しみいただけます。

幻の義左衛門中汲み

新政（協会6号）系の酵母で、若戎にて再分離。1983年、義左衛門は、この酵母から始まりました。気品のある香味で、根強いファンが多い。熟成にも適。

1月6日販売開始

日本酒度／±0
酸度／2.0
アミノ酸度／1.2

明利小川（協会10号）系の酵母。2007年に導入。吟醸酵母ならではのフルーティな香り、ふくよかな味わい。特有な香味で、女性ファンが多い。

1月6日販売開始

日本酒度／＋0.5
酸度／1.8
アミノ酸度／1.2

熊本（協会9号）系酵母で、若戎にて再分離。2008年初登場。原株よりもスッキリと軽めの酒質になる傾向がある。昨年度、人気No.2。熟成にも適。

2月5日販売開始

日本酒度／＋2.0
酸度／2.1
アミノ酸度／1.3

真澄（協会7号）系酵母で、若戎にて再分離された。『育酛真秀』などで使用される。芳醇でキメ細やかな味わいで、毎年、人気上位。熟成にも適。

2月5日販売開始

日本酒度／＋1.0
酸度／2.1
アミノ酸度／1.0

明利小川（協会10号）系の酵母。今期より再び義左衛門で採用。馥郁とした香り、透明感のある味わい。「中汲み」シリーズ初登場。乞うご期待。

3月11日販売開始

日本酒度／+1.5
酸度／1.9
アミノ酸度／1.1

熊本（協会9号）系の酵母で、若戎にて再分離。2008年導入。原株よりもふくらみのある香り、味わいも芳醇になる傾向。昨年度、人気No.1。熟成にも適。

3月11日販売開始

日本酒度／+1.0
酸度／2.2
アミノ酸度／1.1

浦霞（協会12号）系酵母で、若戎にて再分離。醗酵力が強く、純米酒辛口『忍者若戎』などでも使用される。今期2年振りに「中汲み」シリーズに復活。

4月5日販売開始

日本酒度／+2.5
酸度／2.4
アミノ酸度／1.0

系統は不明。2004年から義左衛門に導入された。個性ある芳醇な香り、力強くふくらみのある味わいで、固定ファンが多い。熟成にも適。

4月5日販売開始

日本酒度／+1.0
酸度／2.4
アミノ酸度／1.0

分類	純米吟醸酒生	原材料名	米「みえのゆめ」三重県伊賀産・米こうじ「五百万石」富山県産米
精米歩合	60％	アルコール分	18度
基本成分値	酵母種により異なります。　上の表をご参照ください。　公開は販売開始までにさせていただく予定です。
配送区分	クール	保存方法	冷蔵庫	飲み方	◎冷温　○常温　△燗酒

ご注意

このお酒は、瓶詰時の必要最低限のろ過処理のみ行った、非常にデリケートな酒質のお酒です。そのため、お酒本来の黄金色をしていて、滓（白い沈殿物）がある場合があります。必ず冷蔵庫で保管して、お早目にお召し上がり下さい。
長期間熟成させる場合には、商品管理、保存温度には十分ご注意下さい。
中汲みの商品は、一般の商品の品質に影響を出さないように、一部の仕込みから少量とり、瓶詰しています。そのため、数量に限りがございます。
モロミの醗酵の状況により、出荷予定が変更になる場合がございます。
特別限定品につき、瓶色、ラベル、外装などは、予告なく変更する場合がございます。

※価格はすべて税込価格となっております。

※送料は一律600円（但し沖縄は1,200円）ですが、お買上げ金額が10,000円以上（税込）の場合は送料無料とさせていただきます。

※1.8Lの商品については、輸送中の製品保証の関係により、原則として「ヤマト酒BOX」を使用させていただきます。詳しくはこちら

幻の義左衛門 「中汲み」

幻の義左衛門「中汲み」