おしらせ

「酵母伝」 義左衛門　蔵出開始。

	若戎20号酵母　　≪WK-20≫　　　　　2013年1月15日蔵出開始 １９８３年、義左衛門は、この新政（協会６号）系酵母から始まりました。 清々しい香り、ふくよかな味わい。気品のあるお酒を醸します。 熟成にも適。 日本酒度／＋1.0　　　　酸度／2.1　　　アミノ酸度／1.0
	若戎27号酵母　　≪WK-27≫　　　　　2013年3月1日蔵出開始 ２００８年、義左衛門に導入された、熊本（KA-1）系酵母。 爽やかな香り、スッキリとした味わい。爽快なお酒を醸します。熟成にも適。 日本酒度／＋2.5　　　　酸度／2.1　　　　アミノ酸度／1.4
	若戎36号酵母　　≪WK-36≫　　　　　2013年2月1日蔵出開始 真澄（協会７号）系酵母で、抜群の安定感を誇り、育モト『真秀』にも使用されます。 澄んだ香り、キメ細やかな味わい。品格のあるお酒を醸します。熟成にも適。 日本酒度／＋1.5　　　　酸度／2.0　　　　アミノ酸度／1.0
	若戎43号酵母　　≪WK-43≫　　　　　2013年4月1日蔵出開始 明利小川（協会１０号）系酵母で、２０１１年、新体制で義左衛門に導入し、開華しました。爽やかな果実様の香り、透明感のある味わい。芳醇なお酒を醸します。 日本酒度／－1.5　　　　酸度／1.7　　　　アミノ酸度／1.4
	若戎52号酵母　　≪WK-52≫　　　　　2013年3月1日蔵出開始 浦霞（協会１２号）系酵母で、醗酵力が強く、辛口の純米酒『忍者若戎』などに使用されます。穏やかな香り、奥深い味わい。風格のあるお酒を醸します。熟成にも適。 日本酒度／＋2.0　　　　酸度／2.1　　　　アミノ酸度／1.4
	若戎58号酵母　　≪WK-58≫　　　　　2013年4月1日蔵出開始 由緒来歴不明。２００４年、義左衛門に導入されました。花々を連想させる豊かな香り、艶やかな味わい。馥郁としたお酒を醸します。熟成にも適。 日本酒度／＋1.0　　　　酸度／2.1　　　　アミノ酸度／1.4
	若戎67号酵母　　≪WK-67≫　　　　　2013年2月1日蔵出開始 三重（MK-1）系酵母で、２００８年、義左衛門に導入。「溝畑酵母」とも呼ばれ、新体制を支えるエース的存在に。新生若戎を象徴する典雅なお酒を醸します。熟成にも適。 日本酒度／＋1.0　　　　酸度／1.9　　　　アミノ酸度／1.0
	若戎70号酵母　　≪WK-70≫　　　　　2013年1月15日蔵出開始 大吟醸や「花見酒」などに使用される新型の吟醸酵母。２０１１年、義左衛門に導入。華やかな香り、フルーティな味わい。華美なお酒を醸します。 日本酒度／－2.0　　　　酸度／1.7　　　　アミノ酸度／1.4

◇分類 ／ 純米吟醸酒 生
◇原材料名 ／ 米（国産） ・ 米こうじ（国産米）
◇精米歩合 ／ 60％
◇アルコール分 ／18度  
◇ 基本成分値（日本酒度，酸度，アミノ酸度）　酵母種によって異なります
◇配送区分 ／ クール　　保存方法 ／ 冷蔵庫

◇ 容量／希望小売価格（税込）　1800ml／3,150円　　720ml／1,575円　

◇飲み方 ／ ◎冷温　 ○常温　 △燗酒
◇香りと味わい　　　　酵母種それぞれの個性溢れる香りと味わいをお楽しみください。
◇相性の良い料理　　義左衛門は、基本的な和食はもちろん、洋食、中華、イタリアン、
　　　　　　　　　　　　 フレンチなど、幅広いジャンルのお料理と一緒にお楽しみいただけます。

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